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低温調理機2代目

こんばんわーマックです!

2代目がやってきましたw

低温調理機!

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こんな感じにやってます!

今回は

鶏ハム

豚ロース

豚フィレ

だけの予定が、

魔が刺して、

昆布だし

温玉

なんてものも追加しました!

 

昆布に関しては

60度2時間がベストらしいけど。

温玉も68度で20分。

 

しかし、

今回は65度60分設定なので、ついでに実験といったところです。

 

可能な限りに同時進行したい系男子です。

 

これまでなら

鶏ハム66度40分

豚ロース66度50分

豚フィレ66度60分

 

たまたま夕方食べた豚ロース。

たしか3週間前のやつがおいしかったので追加

今後は下拵えの低温調理してからの、

味付けなりした後に真空パックです。

 

低温調理するとどうしてもドリップでるし、

水気を拭き取ってからの加工になるので、

そのうち正解に辿り着けるかと。

 

なので今回の下拵えはこちら。

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レバーがなんと39円/gだったので、

1キロ買ですわ!

この子は63度でやるので、

今はまだ牛乳風呂に使っております。

 

今後は野菜の下拵えも、低温調理がヘルシアで作り置きですわー_(:3」z)_

 

温玉に関しては、果たしてどうなるやら?