タスカジやりつつ、のんびりだらだら。

タスカジやりつつ、日記なようで業務連絡みたいな。

魚を使う時は何気に水煮缶が便利な件。

こんばんわ、マックです。

タスカジで結構お魚を頼まれるのですが、

個人的に生魚よりオススメするのが、水煮缶詰です。

味噌や醤油味であっても加工できます。

 

なぜ缶詰か?

1、骨まで柔らかく煮てあるので老若男女に対応できる事。

2、生臭みがなく、下処理がいらない。

3、使い切れなくても保存できる

 

定番は鰯、鯖、鮭などです。

鰯やサバは生で買ってくるよりリスクも低く、

もし使えきれなくても保存できるので。

 

ちなみにお勧めの参考文献はこちら

 

 

前に行ったタスカジ先で、

この本を読み、鯖のハンバーグを作りました。

味見したらとても食べやすいです。

手軽だし、一度タスカジさんに試しに作ってもらって、

おいしいのだけ自分レシピにしてもいいかと思います。

 

余談ですが、

レシピ本を買って、タスカジさんに作ってもらうってのいいと思います。

おいしいのがあれば自分でコツを教えてもらったりして、

作れるようになりますし、、目の前でデモンストレーションある方が

格段に作りやすくなります。

 

ただし、私の場合は味や作り方を変えてしまうおそれがありますw

 

このメリットとしては、

材料購入もレシピ本に合わせればいいので楽です。

 

ついでに購入の際の注意点です。

1、頭や内臓はとってもらいキッチンペーパーを入れましょう。

2、値引き品は、現物のおなかやエラなどを見てから買いましょう。

3、事前に知らせましょう。

 

できれば硬い骨の魚は事前通知してください、包丁がかけるのでw

 

それと煮魚に必要な定番調味料と薬味は、

醤油、酒、味醂、砂糖、塩、昆布、青ネギ、生姜、ブーケガルニ、クールブイヨン

ここらへんがあれば、和洋中いけるはずです。

野菜くずを煮だして下煮するやつが、クールブイヨンです。

普通に酒や塩とかでもおけーっすよ。滅多にやる事はないですけど。

 

私の場合、、アジア人のようにかまわずどぼんする時もありますw

たしかに日本風の丁寧なやり方もいいんですけど、たまにはワイルドに(*´∀`*)

ココナツミルクがあると魔がさす可能性大ですw

 

エスカベッシェなど魚を揚げる場合は、

油、片栗粉、強力粉、デュラムセモリナ粉、ひよこ豆粉とかで

いんじゃないでしょうか?

 

たまにはレシピでも紹介しようかねー(*´∀`*)

オイルサーディンキャベツ!

おつまみに最適です、、男子でも手頃にできます。

 

*材料

・オイルサーディン缶詰:1缶

・キャベツ:好きなだけ

・味付けは、塩+オリーブオイル、めんつゆなどで

 

1、お湯をわかします、、オイルサーディン缶も一緒にどぼん

2、わいたら、ざくぎりキャベツをどぼん、、

3、お好みの柔らかさでザルにあげ、缶詰とキャベツをミックス!

味調整して、完成です。

ちなみにツナ缶やコンビーフでもおいしいです。

 

男飯( ・´ー・`)ドヤッ!